Чебуреки

Правильные чебуреки. Самый удачный рецепт

Секрет этого рецепта, по моему мнению, заключается в тесте - оно получается мягким и вкусным:

Ингредиенты:

Тесто:
- 3.5 стакана муки ;
- 350 мл воды;
- 1 яйцо;
- 1 стол. Ложка топленого масла (или просто масла)
- 0.5 чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Если немного комков останется - не страшно, они потом разойдутся.
3. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 2-3).

Пока тесто настаивается приготовим фарш:
- 700 г фарша (лучше баранину, конечно, но можно любое мясо или смесь);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды или кефира;
- соль, перец, специи по вкусу.

В фарш добавить лук, воду или кефир, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки:
1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца, или вилкой.
2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить чебуреки с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

Чебуреки 

Ингредиенты:

тесто:
200 мл. воды
1 ч. ложка не полная соли
0.5 ч. ложки сахара
1 ст. ложка водки
2.5 стакана муки

начинка:
350 гр. фарша с луком (любого, можно смешанного, у меня говядина+свинина)
соль, перец молотый, зира по вкусу
50-75 мл. воды
растительное масло для фритюра

Приготовление:

Муку просеять в миску, посыпать сверху солью и сахаром, сделать углубление, влить водку и воду, размешать сначала вилкой, затем переложить тесто на стол, вымешивать минут 5, по необходимости добавляя муки, пока тесто не станет очень эластичное. Тесто накрыть миской, дать постоять 5 минут, затем раскатать пласт, можно не стараться слишком тонко, затем сложить его конвертиком, чтобы получилось несколько слоев, сформовать шар, посыпать его мукой, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.
В фарш добавить соль, специи, порциями добавлять воду и перемешивать, пока мясо не насытится влагой, не станет сочным, много сильно лить не нужно, затем готовую начинку тоже поставить в холодильник на несколько минут.
Тесто достать из холодильника, еще раз вымешать, затем поделить на кусочки весом по 45 граммов.

Разогреть масло в глубокой кастрюле или в воке. Кусочек теста немного помесить, сформовать шарик, придавить ладонью, затем раскатать тонкий круг, размером с блюдечко, на одну половину распределить фарш.

Накрыть второй половиной, придавить ладонью чтобы вышел воздух, края придавить, затем обрезать резачком с колесиком, если такого нет то можно придавить края вилкой. Готовый чебурек должен быть не больше ладони размером.

Опустить чебурек в кипящее масло (чтобы определить нормально ли разогрелось масло можно опустить в него кусочек теста, если оно начнет обжариваться равномерно значит температура уже хорошая), огонь должен быть чуть ниже среднего, иначе чебурек сразу подгорит а внутри останется сырой. Переворачивать осторожно двумя широкими лопатками.
Готовые чебуреки рецепт складывать на салфетку стоя швами вверх.

Мясные блюда

КУРИНЫЕ РУЛЕТЫ С ГРИБАМИ В СЛИВКАХ

Вам потребуется:

· Куриная грудка

· Шампиньоны
· Сливочное масло
· Растительное масло
· Молотый мускатный орех
· Голландский сыр
· Картофель
· Сливки (15%)

Приготовление:

Куриную грудку нарезать тонкими пластинами и отбить.

Свежие шампиньоны (200 г) нарезать тонкими ломтиками и зажарить на смеси сливочного и растительного масел, посолив, поперчив и добавив щепотку молотого мускатного ореха.

На каждую пластину куриное филе выложить немного грибов и продолговатый кусочек голландского сыра. Завернуть рулетом и уложить швом вниз в форму для выпечки.

Разрезать картофель на 2-4 части и каждую надрезать ломтиками, но не до конца. Поместить картофель между рулетами. Всё это посолить, поперчить и залить жидкими 15%-ми сливками (250 мл).

Запекать под фольгой до готовности картофеля, периодически поливая соусом. Зарумянить под грилем.

Для любителей лука - можно добавить его к грибам во время жарки, а также уложить рулеты на нарезанный кольцами лук-порей.

Приятного аппетита.

Стейк

Ингредиенты:

Собственно мясо (я филе-миньон беру)
Для соуса нам понадобится:
1 маленькая морковка
2 небольших шалота
3 крупных шампиньона (в идеале свежие белые грибы)
1 лавровый лист
2-3 больших веточки петрушки
1 чашка красного сухого вина
1/2 чашки куриного бульона
1/2 чашки говяжьего бульона
2 ст. л. сливочного масла
2 хороших веточки тимьяна (можно больше)
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:

Мясо
1. Нужно купить хорошую говядину. Мы берем филе миньон.
2. Режем мясо на стейки, я режу толщиной 4 см. Мясо нужно обвязать веревкой, чтобы во время жарки оно не потеряло формы.
3. В маленькой емкости смешиваем оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Смазываем данной смесью мясо.
4. Далее жарим мясо на гриле, отправляем на хорошо разогретый гриль и жарим с каждой стороны минут по 5-6-7. Зависит от того, какой степени прожарки вы хотите и насколько хороший у вас гриль и насколько толстые стейки. Снимаем с гриля и немедленно едим.

Одновременно делаем соус:
1. Мелко рубим морковку, мелко режем лук, мелко режем грибы. Отделяем листики тимьяна от стеблей, мелко режем петрушку. Масло режем на кусочки. (Все надо сделать заранее).
2. В сотейник вливаем вино, добавляем морковь, половину лука, грибы, лавр, петрушку. На среднем огне нагреваем смесь, НО не даем закипеть. От нее должен идти пар, но она не должна "забулькать". Готовим таким образом минут 15-20.
3. Откидываем смесь на мелкий дуршлаг и собираем стекающую жидкость.
4. Собранную жидкость возвращаем в чистый сотейник и нагреваем (без закипания) еще минут 20. Жидкость должна уменьшиться до объема 2 ст. ложек.
5. Если вы жарили стейки на сковороде, то на той же сковороде (ее мыть не надо) обжарить оставшуюся половину лука на среднем огне, буквально минуту. Так, что бы лук стал мягким.
6. Увеличиваем огонь до сильного и добавляем куриный и говяжий бульоны. Даем закипеть. Готовим минут 6. Пока жидкость не уменьшится в объеме до 2 ст. ложек.
7. Уменьшаем огонь до среднего и добавляем в сковороду те примерно 2 ст. ложки выпаренной винной жидкости и (если вы накрывали стейки фольгой) собранный сок.
8. По частям добавляем в сковороду масло. Каждый раз по кусочку, пока не растает. Добавляем соль, перец по вкусу и поливаем соусом стейки.

2 рецепта ризотто

Итальянский ризотто!

Ингредиенты:
Рис - 250 гр (Арборио стандартная упаковка 500 гр. Порция получается 50-70 гр риса)
Вино белое сухое - 1 стакан
Лук и сельдерей - 1 среднюю луковицу или несколько луковиц, если шалот мелкий, как у меня.
Бульон - 1 литр
Начинка по вкусу
Сыр пармезан и сливочное масло

Приготовление:
1. Итак, начнем. Самое главное в ризотто - бульон. Это основа всего. Так что к бульону отнеситесь серьезно. Никакие кубики не подойдут. Сегодня я буду готовить ризотто с белыми грибами и трюфелями, поэтому бульон делаем грибной. Берем лук, морковку, сельдерей, грибы, специи, немного потушим

2. А дальше варим бульончик. Бульон должен получится таким, чтобы вам захотелось его съесть без всякого ризотто. Если вы не знаете, какое ризотто будете делать, можно сварить обычный овощной бульон. Если ризотто с морепродуктами, то бульон делаем рыбным, добавляем туда лимон, томатную пасту и т.д. в общем, бульон - это как начинка: экспериментируйте.

4. Грибы я немного поджариваю, чтобы из них ушла лишняя влага. Делать это не обязательно, но мне так кажется вкуснее.

5. С этого момента начинаем готовить ризотто. На оливковом масле жарим лук с сельдереем. Жарим до состояния, чтобы он стал золотистым, но не подгорел. Несколько минут

6. После этого высыпаем рис и даем ему немного поджариться с луком. Надо постоянно мешать, чтобы рис не подгорел. Вообще ризотто требует вашего постоянного внимания. Нельзя отходить ни на минуту. Как только зерна риса станут немного прозрачными по краям, заливаем вино!

7. Это первая жидкость, которую мы даем ризотто. Вино должно быть горячим, согрейте его в микроволновке немного, иначе оно охладит сковороду, и все испортится. Вино моментально закипает. Рис впитает его буквально за минуту, так что постоянно помешивайте.

8. Как только вино впитается, начинаем добавлять бульон. Бульон добавляем по одному половнику и постоянно перемешиваем. Если вы правильно выставили температуру, то 1 литр бульона за 15 минут впитывается и выпаривается с 250 гр риса. Я солю и перчу сам бульон, но если соли недостаточно, можно и ризотто в процессе подсолить.

9. Примерно за 5 минут до готовности я добавляю начинку. Сначала белые грибы…

10. Потом трюфельный соус. Оно продается готовым, можно самому сделать, если трюфеля достанете ;). Вообще в Москве с трюфелями сложно и дорого. Соус можно купить в МЕТРО, маленькая баночка стоит около 1000 рублей, как раз на 1 ризотто ее хватит. В Италии можно купить за 15-20 евро.

11. Еще 5 минут мешаем и подливаем бульон. Если бульон закончился, можно лить простую воду.

12. Если вы все правильно сделали, то должна получится густая каша.

13. Теперь самое главное - добавляем пармезан. Много пармезана!

14. И 50 гр сливочного масла! все это дело перемешиваем. Вместо сливочного масла можно добавить жирную сметану, но это на любителя.

15. Дальше накрываем крышкой и даем постоять 5-10 минут.

16. Раскладываем по тарелкам. Сверху можно посыпать пармезаном, добавить немного оливкового масла или покрошить трюфель.
Ризотто можно делать с чем угодно, и всегда получится замечательно. Плюс ризотто рецепт в том, что можно бесконечно экспериментировать с начинками, как с пастой.

РИЗОТТО С ЦУККИНИ

Ингредиенты: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 цуккини, 200 г помидоров черри,
100 г сливочного масла, 400 г риса, 125 мл белого вина, 1 л овощного бульона
(можно из кубиков), перец, 100 г сыра пармезан, 1 ст л рубленого тимьяна.

Рецепт: лук и чеснок очистить и порубить. Цуккини вымыть, почистить и
нарезать кусочками. Помидоры нарезать кусочками. Потушить в половине сливочного
масла лук, чеснок и цуккини 3 минуты. Добавить рис и потушить. Помешивая,
влить вино. По мере того как жидкость будет впитываться в рис, постепенно
доливать горячий бульон. Снять ризотто с плиты. Перемешать с оставшимся
сливочным маслом и помидорами, приправить, разложить по тарелкам. Посыпать ризотто тертым сыром и тимьяном.

Творожная запеканка

Творожная запеканка без муки и манки

Ингредиенты:

творог 500гр.

яйца 4-5шт.
сахар 2/3 стакана
масло сливочное 30гр.
ванилин
курага
изюм
дополнительно:
масло сливочное для смазки формы
сладкие молотые сухари

Приготовление:

Для обсыпания формы для выпечки я беру толченые сухарики из сладкой булочки - это придает готовой запеканке прекрасную корочку и вкус. Если понравится с сухариками, то попробуйте пожарить сырники, которые надо обвалять в таких сухариках вместо муки - будет просто прекрасный вкус .

Творог можно взбить блендером или пропустить через мясорубку - это только дело вкуса. Нам , бывает, хочется и однородной запеканки, но чаще - с крупиночками творога. Так-же без разницы какая жирность у творога. Если творог обезжиренный, то можете сдобрить его сливочным маслом. Я покупаю только домашний творог, и люблю , чтобы не было лишней сыворотки.

Я рукой перемешиваю творог с яйцами, сахаром,кусочками сливочного масла, ванилином. Затем добавляю изюм, кусочки кураги и перемешиваю еще раз.

Форму для выпечки (у меня стеклянная) щедро смазать сливочным маслом и густо обсыпать сухарями. Вылить творожную массу в форму . Если остались сухари, то не стесняйтесь, посыпьте ими и сверху. Если нравится, то сверху массы разложите мелкое галетное печенье, размоченное слегка в молоке.

Выпекать запеканку надо при средней температуре (150 - 160 *) 30 минут. Потом я выключаю духовку, а запеканку не достаю минут 5.

На фото запеканка только из духовки, она из обезжиренного творога, с маслом, яиц 5 штук, сухариков на посыпку сверху не осталось. Честно говоря, я на глаз все кладу, исходя из того, что имеется в холодильнике, на результат выпечки это не влияет ни грамма.

Если вы тоже не любите творожные запеканки с манкой, мукой и пр., то попробуйте мой рецепт, творожная запеканка будет очень сочная, мягкая и не опадает после выпечки и остывания.

Рецепт детской запеканки из творога и хурмы для детишек от 2х лет!

500 г творога
100 г сливочного масла
пол стакана сахара
5-7 ст. л. манной крупы
чайная ложка ванильного сахара

Начинка:
4 хурмы
треть стакана сахара

1) Растираем в однородную массу сливочное масло, сахар и творог. Добавляем раствор ванилина или ванильный сахар.

2) Удаляем косточки из хурмы для начинки и измельчаем её в блендере. Можно нарезать маленькими ломтиками. Затем смешиваем её с сахаром.

3) Смазываем растительным масло форму для запеканки и посыпаем её манной крупой. Выкладываем творожную массу в форму и аккуратно разравниваем. Сверху укладываем начинку из хурмы и сахара. Посыпаем творожная запеканка рецепт остатками манной крупы.

4) Запеканку готовим 40 минут при 180 °С.

Приятного аппетита!

Грибы фаршированные

Фаршированные шляпки шампиньонов – кусочки лета, наполненные вкусом. Вот рецепт вашего идеального завтрака.

#Ингредиенты:
4 крупных шампиньона
4 ломтика бекона
1 красная луковица
1 стакан сухарей
Пучок свежей петрушки
Тертая цедра 1 лимона
100 г плавленого сыра

#Приготовление:
1) Шляпку шампиньонов аккуратно отделить от ножки. Мелко нарезать бекон, ножки грибов, нашинковать лук, петрушку и натереть сыр.
2) Пассеровать нарезанный лук, шампиньоны и бекон на растительном масле, затем добавить сухари и жарить еще 2 минуты.
3) К обжаренным ингредиентам добавить сыр, петрушку и цедру лимона. Все тщательно перемешать и начинить смесью шляпки грибов. Приправить перцем и солью по вкусу.
4) Духовку разогреть до 180°C и выпекать фаршированные шампиньоны в течение 35–40 мин.

Постные фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:
Рис басмати - 50 г
Шампиньоны - 600 г
Соль - 1/2 чайной ложки
Лук - 100 г
Растительное масло - 30 г
Молотый черный перец - 1/4 чайной ложки

Сварить рис в подсоленной воде. Можно взять любой длиннозерный, в данном рецепте басмати. Шампиньоны помыть, вынуть у них ножки, а шляпки разложить на смазанном маслом противне наподобие чашечек.
Лук некрупно нарезать и слегка обжарить в растительном масле. Затем добавить туда нарезанные ножки шампиньонов и продолжать жарить все вместе до золотистого цвета.
Добавить в сковороду сваренный рис, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.Начинить шляпки получившейся начинкой как можно плотнее и запечь фаршированные грибы в духовке при 190 градусах около 20 минут.

Рецепты домашних котлеток

Куриные котлеты

Рецепт очень вкусных из куриного мяса с овощами и сыром. Вкус получается очень пикантный и необычный.

Ингредиенты: куриное филе
- сыр
- кабачок
- болгарский перец
- яйцо
- мука
- соль, перец - по-вкусу
- растительное масло для жарки

Все ингредиенты берутся примерно в равных количествах.
Куриное филе, болгарский перец и кабачок нарезать на маленькие кусочки, сыр натереть на крупной терке.

Замесить фарш из курицы, овощей, сыра, муки и яиц. Посолить и поперчить по-вкусу.

Из фарша сформировать котлеты и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Готовые куриные котлеты подавать с гарниром и овощами.

Рубленые котлеты с рисом и перцем

Очень удобный рецепт котлет - в нем сразу есть и мясо, и гарнир.

Ингредиенты:

- 2 шт куриного филе
- 12-14 столовых ложек риса
- болгарский перец - по вкусу
- 1 яйцо
- укроп - по вкусу
- соль и специи - по вкусу
- растительное масло - для жарки

Приготовление:

Рис промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде, оставляем остывать.

Куриное филе нарезаем на мелкие кусочки. Чем мельче, тем лучше.

Болгарский перец измельчаем и смешиваем с остывшим рисом. Потом туда же добавляем кусочки филе, укроп и вбиваем яйцо. Солим, добавляем черный молотый перец и перемешиваем до однородности.

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем фарш ложками, ровняем и жарим на среднем огне около 8 минут с одной стороны. После, переворачиваем, накрываем крышкой и продолжаем жарить также около 8 минут.

Готовые котлеты складываем в емкость, доставая по мере необходимости, например, на ужин.

Рецепты овощных салатов

Салат "Щетка"
Уменьшаем живот и насыщает организм витаминами!

Ингредиенты:

●1 сырая свекла,
●1 сырая морковь,
●несколько листов белокочанной капусты,
●немного свежей зелени,
●кусочек стебля сельдерея (можно и без него) несколько капель лимонного сока,
●1 ч. ложка оливкового масла,
●1 столовая ложка воды.

Приготовление:

Очищенные овощи натираем на крупной терке, капусту и зелень мелко нарезаем.
Смешиваем и заправляем лимонным соком с оливковым маслом, добавляем столовую ложку воды (так салат будет сочнее).
Что происходит с организмом: восполняется витаминно-минеральный комплекс. Уменьшается объем живота, поскольку овощной салат щетка удаляет из кишечника, сами знаете что.

Приятного аппетита!

Салат из пекинской капусты с овощами и грудкой 
(100 г - 75 ккал)

Ингредиенты:

1 небольшой кочан пекинской капусты,
1 куриная грудка,
2 свежих огурца,
1 болгарский перец,
1 банка консервированной кукурузы,
зелень,
соль,
сметана 15 %

Рецепт приготовления салата из пекинской капусты с овощами и грудкой:

Все овощи и зелень вымыть.
Пекинскую капусту тонко нашинковать, выложить в салатник.
Грудку освободить от кожи и костей и порезать, добавить к капусте.
У перца удалить семена и порезать соломкой, огурцы порезать небольшими ломтиками, добавить в салатник.
С кукурузы слить жидкость, выложить в салатник. Зелень мелко порезать и добавить к остальным ингредиентам.
Немного посолить и заправить салат сметаной, перемешать.

Скумбрия - 2 рецепта с фото

Скумбрия, запеченная в духовке

Ингредиенты:
свежемороженая скумбрия - 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
кетчуп — 2-3 ст.л.
майонез — 2-3 ст.л.
приправа к рыбе — по вкусу
соль и молотый черный перец — по вкусу
пергаментная бумага для выпечки
лимон для подачи

Приготовление:

1. Разморозить скумбрию, почистить от внутренностей очень тщательно, убрав черную пленочку со всех сторон. Помыть под проточной водой. Если вы готовите рыбку на праздничный стол, то стоит оставить голову, если же для себя, то ее можно отрезать.
2. Нарезать рыбку на порционные кусочки, посолить и приправить специями для рыбы.
3. Репчатый лук очистить от кожуры и нарезать кольцами толщиной 3-5 мм.
4. Приготовить соус, для этого необходимо смешать майонез с кетчупом до однородности. Обмакнуть каждый кусочек скумбрии в соусе.

Можно поступить и немного иначе: почистить рыбу, посолить и приправить, обмазать соусом и только потом разрезать. Но мне по душе первый способ, потому как в этом случае каждый кусочек со всех четырех сторон пропитывается приправами и соусом.
5. Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой. Выложить на противень скумбрию, положить между кусочками по колечку репчатого лука. Поверх скумбрии нанести волнистой линией узор из кетчупа и майонеза. Поставить в разогретую духовку до 160 градусов и выпекать около 30 минут до готовности. Готовность также можно определить на глаз. Иногда я так и поступаю — разогреваю духовку до 180 градусов и слежу за скумбрией минут 15-20, до тех пор, пока рыбка не покроется аппетитной корочкой по всей длине. Готовая скумбрия запеченная украшается дольками лимона перед подачей.
В качестве гарнира рекомендую толченый картофель.

Запеченная острая скумбрия с овощами

Ингредиенты на 5 порций:

5 средних тушек скумбрии (около 300 г каждая)
1,2 кг картофеля
2 лайма (у меня 1 крупный лимон)
2 небольших острых перчика
2-3 зубчика чеснока
1/4 ч.л. молотой зиры
1/4 ч.л. молотого кориандра
4 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
соль по вкусу

Приготовление:
Картофель нарезаем на четвертинки (если используете мелкий - можно оставить как есть). Привариваем в подсоленной воде до полуготовности, около 10 минут. Сливаем воду.
Из перчиков удаляем семена. Кладем перцы в чашу блендера в месте с чесноком, специями и 2 ст.л. оливкового масла. Перемалываем в пюре.
Рыбу солим и обмазываем острой смесью изнутри и снаружи. Кладем в форму для запекания.
Вокруг рыбы раскладываем картофель и нарезанные на четвертинки лаймы, смазываем оставшимися 2 ст.л. масла.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и печем 20-30 минут, до готовности картофеля.
При подаче выдавливаем на рыбу сок из лаймов.
Конечно, скумбрия - это не лосось, но тоже вполне достойная рыба по-моему. И рецепт довольно необычный, рыба получается не очень острая, но пикантная.

Рецепты домашнего майонеза

Домашний майонез

Ингредиенты:
Яичный желток - 2 шт.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Горчица - 1 ст. л.
Соль пищевая - 0,5 ч. л.
Сахар песок - 0,5 ч. л.
Масло оливковое - 50 мл
Масло растительное - 100 мл

Способ приготовления:
Приготовить домашний майонез совсем не сложно. И это будет самый полезный майонез.
Качество майонеза "Провансаль", без которого и оливье - не оливье, порой оставляет желать лучшего. А так хочется, чтобы праздник удался. Чтобы приготовить майонез "Провансаль" самостоятельно не обязательно обладать талантом Люсьена Оливье. Достаточно иметь под рукой простой набор продуктов и миксер. Стоит попробовать. Качество гарантируете вы сами.
Для приготовления домашнего майонеза не используем уксус а используем несколько капель лимонного сока. Подготовим все ингредиенты для рецепта домашнего майонеза.
1. Желтки выливаем в мисочку, добавляем соль, немного лимонного сока, горчицы и взбиваем. И только после того как взбились желтки медленно наливаем в наш Домашний майонез растительное масло (включая оливковое), пока оно не иссякнет.
2. Есть одно важное правило приготовления домашнего майонеза. Добавлять ингредиенты следует в той последовательности, как описано выше. Если же изначально налить масло в домашний майонез , а после вбить желток, то домашний майонез не взобьется. Если уже готовый домашний майонез окажется слишком густым, его можно разбавить молоком.
Также можно доложить соль, чеснок, перец по вкусу в наш домашний майонез.
3. Все, майонез в домашних условиях готов. Заполняем им соусник и подаем к столу. Таким домашним майонезом можно заправлять салаты.

Домашний майонез без яиц - натуральная заправка

Ингредиенты:
• молоко 150 мл
• растительное масло 300 мл (оливковое, кукурузное, кунжутное etc.)
• лимонный сок 2 ст.л.
• горчица 2-3 ч.л.
• черная соль 1 ч.л. без горки
• черный молотый перец 1/3 ч.л.
• куркума 1/3 ч.л.

Приготовление:

1. В емкость для взбивания наливаем молоко, добавляем растительное масло.
2. Взбиваем блендером (миксером так не взбивается, к сожалению) в течение 10-20 сек. Масса очень быстро приобретает густую и однородную консистенцию.
3. Добавляем все специи и вливаем лимонный сок. Взбиваем блендером около 5 сек. до получения густого майонеза.

Если вы делали все по рецепту, но майонез получился не достаточно густой, добавьте еще лимонного сока и взбейте блендером.

Приятного аппетита!

Овощные пироги

РЕЦЕПТ ПИРОГА "Овощная идиллия"

Ингредиенты:

150 г масла,
300 г муки,
7 столовых ложек ледяной воды,
щепотка соли;
2 небольших цуккини и 2 крупных моркови;
150 г сыра,
4 яйца,
300 г нежирных сливок или молока,
2 зубчика чеснока,
чайная ложка молотого мускатного ореха

Приготовление:

1. Тесто в этом пироге делается проще, чем тесто для кекса или печенья. Берем кусок масла прямо из холодильника. Режем его на крупные куски, засыпаем мукой и вместе с мукой продолжаем рубить до образования не очень мелкой крошки. Не забываем добавить щепотку соли.
2. Затем перетираем очень быстро (буквально полминуты) руками, высыпаем в миску. Выливаем воду из холодильника. Перемешиваем руками около минуты. Все, тесто готово.
3. Берем круглую форму. Вовсе не обязательно разъемную, любую. Выкладываем тесто и начинаем руками распределять его по дну. Затем по бортикам. Слой теста должен быть достаточно тонким. О ровности краев не заботимся. Достаточно лишь, чтобы они были приблизительно одного уровня.
4. Теперь ставим нашу форму с «корзинкой» из теста в холодильник и занимаемся начинкой. Морковь чистим, цуккини режем прямо с кожурой. В этом пироге важно, чтобы полоски овощей были примерно одной ширины. Поэтому подравниваем овощи по толщине при помощи ножа, а затем нарезаем тоненькими полосками при помощи овощечистки.
5. Вынимаем форму из холодильника. Начинаем выкладывать полоски овощей, начиная с краев и постепенно двигаясь к центру. Чередуем цуккини с морковью.
6. Вот такая красота в результате получилась.
7. Смешиваем заливку. Яйца слегка взбалтываем веничком, заливаем сливками. Добавляем молотый мускатный орех, тертый на мелкой терке чеснок, солим. Трем сыр на мелкой терке и как следует смешиваем с остальными ингридиентами.
8. Теперь выливаем заливку. Распределяем ложкой сыр, похлопывая слегка по поверхности будущего пирога.
9. Ставим овощной пирог в разогретую до 180 градусов духовку на нижнюю полку. Печем около часа.

Открытый пирог с капустой и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

Песочное тесто:
яйца – 2 шт.
овсяные отруби (смолотые в муку) – 4 ст. ложки (норма отрубей – на 2 дня)
растительное масло – 2 ч. ложки (норма масла – на 2 дня)
разрыхлитель – 1 ч. ложка
соль – на кончике ножа

Для начинки:

четвертинка небольшого кочана молодой капусты
1 маленькая луковица
несколько веточек укропа
1 стебель сельдерея
2 яйца
50 гр обезжиренного йогурта
соль, перец по вкусу
1 ст. л. кукурузного крахмала (=1 ДОП)
5 перепелиных яиц (можно заменить куриными в меньшем количестве)

форма размером 20х20 см

Готовим:

1. Сварить перепелиные яйца для начинки.
2. Тесто: нужно отделить белки от желтков. В желтки добавить растительное масло, соль и перемешать. Белки взбить до устойчивых пиков.
3. Добавить к белкам желтки, просеять отруби и разрыхлитель, перемешать. Выложить в форму, ложкой нужно постараться сформировать небольшие бортики.
4. Основу пирога ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности.
5. Начинка: овощи мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить лук и сельдерей и обжаривать на среднем огне несколько минут, пока лук не станет прозрачным.
6. Добавить капусту, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить пока она не станет мягче. Если капуста молодая — это займет около 10 минут.
7. Пересыпать все в миску (предварительно слив лишнюю жидкость) и добавить ложку крахмала.
8. Добавьте порезанный укроп. Отдельно взбейте немного яйца, добавьте йогурт и специи. Вылейте яичную смесь в овощную и еще раз тщательно перемешайте.
9. Равномерно распределите начинку поверх пирога. Разложите сверху половинки яиц. Выпекайте пирог рецепт еще 30 минут или пока поверхность не станет золотистого цвета. Можно подавать с дю-сметаной.

Салаты с креветками

Салат с креветками с мятной заправкой

• 100 г 103 ккал • Б 11.8 • Ж 5.08 • У 2.8 •
Ингредиенты:
крупные креветки - 10 штук
пучок любимого салата
сыр дор блю - 60 грамм
грейпфрут - 1 шт.
небольшой кусочек корня имбиря
столовая ложка сока лимона
листья мяты
оливковое масло - 3 ст. ложки
соль
Приготовление:
1. Подготовить креветки: отварить их и почистить.
2. Мелко порезать имбирь, обжарить его вместе с креветками на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Оставить остывать.
3. Для заправки взбить в блендере листья небольшого пучка мяты, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку лимонного сока и соль. Листья должны быть очень сильно измельчены.
4. Промыть и просушить салат, выложить его на тарелку. Полить половиной заправки. Затем выложить в салат с креветками остывшие креветки, отчищенные от пленочек дольки грейпфрута и порезанный кубиками сыр. Полить оставшейся заправкой.

САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ И КРЕВЕТОК 

Ингредиенты:
мандарины - 6
креветки - 150г
яблоки - 1 шт.
сельдерей - 100г
майонез - 4 cт. л.
лимон - 1/2 шт.
зеленый салат
зелень петрушки - по вкусу
уксус - по вкусу
соль.
Приготовление:
Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом и очистить. Мандарины вымыть и очистить от кожуры.
Из 2 очищенных мандаринов выжать сок и, смешав его с майонезом, приготовить соус. Оставшиеся мандарины разделить на дольки, а затем очистить дольки от пленки. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, очистить половинки от кожуры и нарезать дольками. Сельдерей мелко нашинковать. Листья зеленого салата вымыть и устлать ими дно салатницы.
На листья зеленого салата выложить очищенные от пленки дольки мандаринов, мясо креветок, дольки яблока, сельдерей и аккуратно перемешать. Перед подачей к столу полить салат из креветок приготовленным соусом, украсить нарезанным полукольцами лимоном и зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Рецепты пшенной каши

Каша пшенная с тыквой

 Ингредиенты:
- пшено: 1 стакан
- вода: 2 стакана
- молоко: 2 стакана
- масло сливочное: 3ст.л.
- сливки: 1/2 стакана
- яйцо: 1шт.
- тыквенное пюре: 1 стакан
 Как готовить:
Пшено перебрать, промыть в кипятке, пока вода после промывки не станет чистой.
Затем залить горячей водой, поставить на огонь.
Посолить, снять пену, быстро выпарить всю воду, пока пшенная каша на молоке еще не успела развариться.
После этого долить горячее молоко и продолжать варить кашу на умеренном, а затем на слабом огне до полного загустения.
Добавить в кашу сваренное на молоке тыквенное пюре, мелкорубленое крутое яйцо.
Положить половину порции сливочного масла.
Переложить в глиняный горшок, обмазанный изнутри маслом.
Поставить в духовку на 15 минут.

Пшенная каша с фруктами и медом

Ингредиенты:
1 стакан пшена,
3 стакана молока,
80 г сахара,
1 ст. л. Меда,
сливочное масло, фрукты, ягоды.
Приготовление:
Пшено вымыть, залить кипятком на 5 мин.
Молоко довести до кипения и всыпать подготовленное пшено.
Положить сахар и немного соли.
В сваренную до полуготовности кашу добавить свежие фрукты, сливочное масло, растопленный мед и поставить в духовку на 15 мин. Все - пшенная каша готова!
Из ягод заранее нужно удалить косточки. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину.