Холодец - 2 рецепта с фото

Куриный холодец

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 140 г
Чеснок дольки — 5 шт.
Соль пищевая — 1 ч. л.
Перец темный горошком — 5 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Кинза — 5 г

Приготовление:

1. Снять шкуру с курицы. У меня курица была чрезвычайно большая — 5 кг, потому я употребляла лишь половину, ежели у вас маленькая — используйте ее полностью.
2. Положить куру в кастрюлю и залить ее прохладной водой, чтоб она на 5 см покрыла курицу (приблизительно 4 литра). Поставить кастрюлю на мощный огонь.
3. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медлительном огне, временами снимая пену и жир. Воды обязано остаться в 2 раза меньше и мясо вполне отступить от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.
4. Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и темный перец горошком и бросить вариться еще на 30 минут.
5. Пока доваривается бульон, отварить яйца вкрутую, охладить их, потом почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне приблизительно 5−7 минут, но это на любителя. Порезать смешными формами для последующего декорации холодца.
6. Очистить чеснок и порезать тонкими ломтиками.
7. Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо разделять от костей, которые также выбрасываются, порезать либо поделить на малюсенькие куски и выложить в форму.
8. Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки либо кинзы.
9. Щепетильно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
10. Подавать холодец с хреном либо горчицей.

Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.

Красивый холодец

Ингредиенты:
— 4 свиные ножки
— 1 говяжья рулька
— Половина корня сельдерея
— 1 корень пастернака
— 1 корень петрушки
— 1 головка репчатого лука
— 1 морковка
— 3 лавровых листа
— Горошины черного и душистого перца
— Соль

Для оформления: ветчина, 4 гвоздики.
Для подачи: готовый хрен.

Рецепт приготовления поросенка из холодца:
-— Ножки и рульку замачиваю а холодной воде, затем тщательно промываю, складываю в кастрюлю. Заливаю водой так, чтобы она была выше мяса на 3 пальца. довожу до кипения, снимаю пену.
-— Добавляю очищенные овощи: сельдерей, петрушку, пастернак, морковь и лук. Варю 5-6 ч. За 15 мин. до готовности кладу лавровые листья, горошины перца и соль.
-— Готовый холодец снимаю с огня. Мясо перебираю, мелко нарезаю, бульон процеживаю и еще раз кипячу.
-— Мясо выкладываю в пустую бутылку, заливаю теплым бульоном, даю остыть. Затем кладу в холодильник до подачи к столу.
-— Острым тонким ножом разрезаю бутылку с двух сторон, аккуратно достаю «поросенка», выкладываю его на блюдо. Из ветчины вырезаю пятачок, уши и хвостик. Глаза и ноздри делаю из гвоздики. Перед мордочкой можно поставить маленькую емкость с хреном.
Совет: Очень хорошо добавлять в холодец рецепт курицу, которая долго варится.

Куриные ножки - 2 рецепта с фото

Ленивые ножки или "Ёжкин рис"

Рецепт настолько непритязателен, что с ним справится даже неопытная хозяюшка. И еще одним неоспоримым плюсом является то, что с ним не придется долго возиться. Большую часть работы возьмет на себя духовка, освободив ваши ручки для любимых дел!

Ингредиенты:

— 250-300 г риса длиннозернистого (хорошо подойдет сорт «Жасмин»)
— 2 моркови
— 6-8 куриных голеней
— 1 банка консервированной кукурузы (ее можно с легкостью заменить на консервированный зеленый горошек)
— несколько зубчиков чеснока
— 500-700 мл воды или куриного бульона
— соль
— перец
— растительное масло
Блюда из риса

Приготовление:

Морковку и чеснок очищаю от шкурки. (Кстати, в это блюдо хорошо впишется обычный репчатый лук. Но я его не кладу, т.к. мой сынишка его не любит, а вот чеснок он приветствует в любой еде. Поэтому я кладу сюда только чеснок)

Морковь измельчаю на крупной терке. Чеснок нарезаю.

Обжариваю их вместе в растительном масле.

В форму для выпекания наливаю немного подсолнечного масла и насыпаю в нее сухой длиннозерный рис.
К нему добавляю обжаренные морковь и чеснок и консервированную кукурузу, с которой заранее сливаю жидкость.

Все ингредиенты хорошо перемешиваю.

Получившуюся рисовую массу солю, перчу. И заливаю 500-700 мл кипятка.
Снова перемешиваю.

Ножки раскладываю поверх риса в шахматном порядке.

Запечатываю форму фольгой и ставлю в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут.

Через указанное время вынимаю форму и снимаю фольгу.

Ставлю куриные ножки в духовку еще на 15 минут, но уже в открытом виде, чтобы ножки потемнели.
Вот и все) Вкусный ужин готов!

Куриные голени в сметанном маринаде

Вам потребуется:
-Курица голени — 1300 г
-Сметана — 1 стакан
-Лимон — 1 шт
-Чеснок — 4 зубчика
-Петрушка — по вкусу
-Орегано сушеный — 0,5 ст. ложки
-Масло растительное — 2 ст. ложки
-Перец молотый — по вкусу
-Соль — 0,5 ч. ложки или по вкусу

Как готовить:

1. Приготовление сметанного маринада начинаем с лимона. Тщательно промываем его под проточной водой, обтираем кухонным полотенцем, вооружаемся теркой с маленькими отверстиями или специальной для цитрусов и натираем цедру в любую удобную тарелку. После чего укладываем лимон на разделочную доску, разрезаем пополам и выдавливаем сок. Для нашего рецепта достаточно 1 столовой ложки.

Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем над раковиной, перекладываем на разделочную доску и мелко шинкуем острым ножом.

Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем на разделочной доске мелкими кусочками произвольной формы.

В миску выкладываем сметану, орегано, лимонный сок с цедрой, чеснок, растительное масло, соль и молотый перец. Перемешиваем все до однородности.

Теперь высыпаем петрушку и вновь перемешиваем столовой ложкой. Все маринад готов!

2. Переходим к мясу. Куриные голени тщательно промываем под холодной проточной водой, обтираем бумажными кухонными полотенцами или салфетками и при необходимости срезаем кожу.

3. В пластиковый пакет с замком или обычный полиэтиленовый пакет перекладываем куриные голени и аккуратно, помогая себе столовой ложкой, переливаем маринад. Затем закрываем замок или просто плотно закручиваем пакет и несколько раз перемешиваем содержимое, чтобы маринад равномерно покрыл все куриные голени.

После чего убираем пакет с курицей в холодильник мариноваться минут на 30.

4. Духовку разогреваем до 180 градусов, достаем из холодильника пакет с курицей и раскладываем голени в форму для запекания.

После того как духовка разогрелась, устанавливаем противень и запекаем мясо до полной готовности примерно 45 - 60 минут. За это время курочка должна полностью запечься и покрыться красивой румяной корочкой.

5. Ароматные куриные голени достаем из духовки, раскладываем по тарелкам и подаем в горячем виде. Отличным гарниром послужит картофельное пюре, макароны любой формы, отварные крупы, например, рис гречка или кускус, а также любой овощной салатик. Все, наша вкусная курочка готова!

Приятного аппетита!
Советы:
– В маринад можно добавить немного французской горчицы по вкусу или тертый имбирь.
– В таком маринаде можно готовить не только куриные голени, но и другие части птицы.
– Чеснок можно измельчить специальным чесночным прессом.
– Курицу можно запекать в духовке на режиме гриль.

Пирог с маком - 2 рецепта с фото

Маковый пирог с яблоком

Очень полюбилось мне это тесто,на его основе можно спечь и пирог и
рулет,и вот такую красоту.Как то захотелось разнообразия и
оригинальности,и скажу получилось безумно вкусно.
Тесто:
250 мл молока(подогреть до комнатной температуры)
1 ст.л сахара
2 ч.л сухих дрожжей
-Соединить молоко+ сахар+дрожжи-оставить на 5-7 минут,для
поднятия "шапочки"
-Затем добавляем:
1 п. ванильного сахара
2 ст.л сахара
щепотка соли
1 яйцо
6+1 ст.л растительного масла(без запаха)
3,5 ст(200 мл) муки-просеять!!!!!
=======================================
Приготовление:
Также необходимо дополнительно сахар,мак и 1 крупное
яблоко(порезать на дольки)
-Замесить тесто,в конце замеса добавить 1 ст.л растительного
масла,оставить на 1-1,5 часа(для поднятия теста),пару раз опустить.
-Далее разделить на 5-6 частей,каждую раскатать,на каждую часть
посыпать сахар и мак(по вкусу),кроме верхнего коржа.Порезать пирог
острым ножом на 8 частей.
-На застеленный пергаментом противень,положить маковый пирог, между
каждым кусочком,дольку яблочка,оставшееся яблока поместить в
центре пирога.Дать подойти,смазать желтком,слегка посыпать сахаром.
-Печь при температуре 180 * - примерно 35 минут. Готовый посыпать
сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!

Сегодня готовим: Пирог с маком и абрикосами

Что нужно:
Масло сливочное - 180 гр.
Мука - 300 гр.
Сахар - 120 гр.
Яйца - 2шт.
Молоко 150 мл.
Разрыхлитель - 2 ч.лож. или сода - 2 ч.лож. гашеная уксусом
Крахмал кукурузный - 2.ч.лож.
Ванилин - 1 гр.
Мак - 70 гр.
Яблоко маленькое - 1 шт.
Абрикосы 8-10 шт ( в зависимости от величины плода)

Что делать:
Абрикосы помойте и просушите на полотенце. Если используете консервированные, то дайте соку стечь.
Желательно масло предварительно заморозить. Натрите его на терке и смешайте с мукой.
Перемешайте, добавьте крахмал и соду.
Взбейте яйца с сахаром Влейте яйца в масло с мукой.
Разбавьте тесто молоком.
Тесто должно получится густым.
Разделите на две части. В одну натрите яблоко.
Во вторую всыпьте мак.
Форму для выпечки смажьте маслом.
Первую часть теста выложите в виде кольца.
Вторую(маковую) распределите в центре.
Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки. Разложите половинки фруктов на поверхности теста, слегка вдавливая их.
Выпекайте пирог с маком в предварительно разогретой до 180 гр. духовке, в течении 40-45 минут. Готовность проверьте спичкой.
Пирогу дайте остыть. Ну теперь можно и по кусочку всем отрезать.

Готовьте с нами! Готовьте сами!

Кролик тушеный

Кролик в имбирном соусе

Ингредиенты:

Тушка кролика — 1 шт.
Сметана — 200 г
Растительное масло
Соль, перец
Мята
Петрушка

Для маринада:

Имбирь тертый — 2 ч. л.
Чеснок — 1 головка
Соевый соус

Приготовление:

В начале приготовления необходимо сделать маринад: смешать соевый соус, тертый имбирь, чеснок, добавить немного растительного масла и посолить.
Тушку кролика разделать на порционные куски и замариновать на 1 час. Маринад не выливать, он понадобится для тушения.
Куски мяса обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Обжаренного кролика выложить в посуду для тушения (толстые дно и стенки, крышка обязательны). Вылив к мясу маринад, тушить на небольшом огне в течение 40 минут. За 10 минут до конца приготовления кролик тушеный рецепт полить сметаной, добавить мяту и немного чеснока.

Приятного аппетита!

Нежное мясо получается, если готовить кролика в сметане

Нам понадобятся: тушка молодого кролика (ок 2 кг), 1 кг. свежих шампиньонов, крупная морковь 1 шт, большая луковица, 1,5 литра сметаны (25% жирности), 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль, растительное масло, сливочное масло, приправы по вкусу.
Кролика вымойте, хорошенько выпотрошите. Затем нужно нарезать его на порционные куски.
Луковицу порезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и налейте на дно растительное масло. Туда же бросьте кусочек сливочного масла. Обжарьте в этом масле чеснок, чтобы отдал весь аромат маслу. После этого чеснок можно вынуть. А на масле далее обжариваем со всех сторон кролика до золотистой корочки. Далее перекладываем в посудину для тушения.
Обжариваем в этом же масле лук до прозрачности. Перекладываем лук к мясу кролика. Посолите, поперчите и оставьте тушиться на медленном огне примерно с час. Жидкость доливать не нужно. Пусть кролик тушится в собственном соку.
В это время нарезаем шампиньоны и поджариваем на растительном масле. В противень выкладываем тушеное мясо и лук, сверху выкладываем нарезанные грибы. Далее следует смешать сметану и бульон, в котором тушили кролика. Можно добавить соль, перец, приправы. Этим соусом залить кролика. Накройте противень фольгой и поставьте кролик тушеный в сметане в духовку, разогретую до 180˚С примерно на 30 минут.
Блюдо готово.
Приятного аппетита!!!

Окрошка

Окрошка на кефире и газированной воде

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт.
Яйцо — 4 шт.
Огурцы — 5 шт,
Куриное филе — 250 г
Редис — 200 г
Зеленый лук —1 пучок
Укропа —1 пучок
Кефир — 1 л
Газированная вода — 900 мл
Соль по вкусу
Уксус по вкусу

Приготовление:

1. Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками.
2. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить.
3. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке.
4. Курицу сварить и порезать небольшими кубиками.
5. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь.
6. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю.
7. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать окрошка на газировке и остудить.

5 рецептов окрошки

РЕЦЕПТ № 1
(Окрошка на простокваше)

Понадобится: на литр домашней простокваши - 3 яйца, 3 огурца, по 1 - 2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, 1 долька чеснока, соль, перец.

Приготовление: огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

РЕЦЕПТ № 2
(Окрошка овощная)

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 6 - 7 отварных картофелин, 3 яйца, вареная морковь, пучок редиса, 3 - 4 огурца, луковица, 2 столовые ложки сметаны, соль, сахар, горчица по вкусу, укроп.

Приготовление: огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать окрошка рецепт на стол!

РЕЦЕПТ № 3
(Окрошка сборная)

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 200 граммов отварной телятины, 200 граммов ветчины, 5 огурцов, 2 вареных яйца, 3 столовые ложки сметаны, тертый хрен, соль и много зелени.

Приготовление: мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны. Все ингредиенты перемешать, залить квасом. Подавать со сметаной.

РЕЦЕПТ № 4
(Окрошка на скорую руку)

- Лето не мыслю без окрошки, особенно в жаркий день, но зачастую некогда купить все необходимые продукты, - пишет Ольга Пензенко из Новочеркасска. - По совету знакомой я стала делать так называемый облегченный вариант окрошки, который пришелся по вкусу моим домочадцам.

Понадобится: на полтора литра холодной воды - лимон, 3 отварных яйца, 2 огурца, пучок редиса, по вкусу - сметана, зелень, соль, перец.

Приготовление: нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ № 5
(Грибная окрошка)

- Хочу поделиться своим рецептом окрошки, - пишет Валентина Сидченко из Дубовского района. - Он достаточно простой, но получается отличная окрошка!

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 300 граммов маринованных грибов, 200 граммов отварной говядины, 6 отварных картофелин, 1 отварная морковь, 2 вареных яйца, 2 свежих огурца, столовая ложка домашней горчицы, 2 столовые ложки сметаны, по пучку укропа, петрушки и зеленого лука.

Приготовление: грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.

Фалафель

Фалафель (вегетарианский рецепт из нута) ТУРЦИЯ

Фалафель – арабское блюдо из измельченного нута. Традиционно подают с питой (тонкий лаваш), кунжутным соусом и овощами. В Израиле это очень популярный вид фастфуда. Вкусный и питательный.

Чтобы приготовить фалафель нам понадобится:
•нут 300 гр.;
•петрушка, кинза;
•специи: черный перец, краснй перец, кориандр, тмин.

Перед приготовлением нут (турецкий горох) нужно замочить на 8-10 часов. После замачивания он станет более мягким

Измельчить нут вместе с зеленью до состояния пюре в блендере. Если будет очень много жидкости, можно добавить немного панировочных сухарей и перемешать.
Добавить специи по вашему вкусу, посолить.

Сформировать шарики, размером чуть больше грецкого ореха и обжаривать на небольшом огне, в разогретом растительном масле, как во фритюре. Только обязательно нужно хорошо разогреть масло!

Переворачивать шарики по мере их обжаривания. У готового фалафеля цвет должен быть коричнево-золотистый.

Вытащить из фритюра готовый фалафель и выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Подавать с лавашом и свежими овощами, а также соусами по желанию.
Приятного аппетита!!!

Фалафель с киноа

Ингредиенты:
• 2 чашки киноа, сушеной
• 400гр нута, консервированного или заранее приготовленного
• 1 среднего размера репчатый лук, крупно нарезанный
• 8 зубчиков чеснока
• 2 чашки петрушки
• 3 ½ чайной ложки соли
• 4 чайные ложки кумина
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 4 столовые ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки кукурузного крахмаоа
• ½ чашки воды
• растительное масло
Для соуса с тахини:
• 1 чашка воды
• 1 чашка тахини
• 1 крупный зубчик чеснока
• ¼ чайной ложки соли

Инструкции:
1. Приготовить киноа согласно инструкциям на упаковке и отставить в сторону. Разогреть духовку до 230 градусов, застелить крупного размера противень бумагой для запекания и смазать маслом.
2. Тем временем отправить в блендер оставшиеся ингредиенты (кроме киноа и масла) и измельчить до консистенции близкой к однородной. Переложить в крупную миску, добавив киноа, и перемешать. Немного массы оставить для соуса, а из оставшейся части слепить небольшие шарики и выложить на противень. Смазать маслом и запекать 30 минут, или до хрустящей корочки золотисто-коричневатого оттенка, перевернув шарики один раз.
3. Пока фалафель запекается, приготовить соус, пюрировав все необходимые ингредиенты в блендере.
4. Подавать фалафель рецепт горячим с салатом или в пите, с соусом. Отлично подойдет для приготовления сэндвичей. Хранить до недели в холодильнике или в морозилке до 3 месяцев.

Кальмары фаршированные

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ

Приготовление:

2 тушки кальмара опустить в кипящую воду, варить 3 минуты.
Для начинки: белки яиц, шампиньоны, зелень, немного нежирного сыра.
Обжарить без масла ингредиенты для начинки, полить соевым соусом.
Нафаршировать этой смесью кальмары. Обжарить кальмары фаршированные в этой же сковороде минуты три.

Фаршированные кальмары

Ингредиенты:

Тушки кальмаров 2−3шт.
Сырки плавленные 4шт
Чеснок 2−3 зубчика
Креветки ( на крайний случай крабовые палочки, именно они участвовали в эксперименте, на праздник пойдут креветки)
Укроп, петрушка
Майонез

Приготовление:

Сначала отварим кальмары. Для того, чтобы правильно приготовить кальмары их следует погрузить в кипяток не более, чем на 5 мнут. В противном случае кальмары становятся жесткими.
Отваренные кальмары следует очистить от пленки.
Далее следует приготовить начинку для кальмаров.
Натрем плавленные сырки на терке.
Добавим к сыру чеснок.
Добавим зелени.
Добавим натертые или мелко рубленные креветки.
Добавим майонез.
Смешаем начинку для кальмаров.
Ну, а теперь начиняем кальмары.
Теперь следует нарезать закуску кальмары фаршированные рецепт кольцами.
Еще очень вкусно уложить кольцо фаршированного кальмара на ломтик яблока. Вкус получается божественным